Kalte und warme Vorspeisen
| Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola
mit Grana-Käse, Kapern und gerösteten Pinienkernen (70 g) (Allergene: 1,3,7,10) |
325,- |
| Parmaschinken mit Mozzarella
gepresste Wassermelone mit Basilikum (Allergene: 7,10) |
295,- |
| Norwegisches Lachs-Ceviche
mit Zitrusfrüchten, Chili und Crème Fraiche (80 g) (Allergene: 4,7) |
295,- |
| Wildlachskaviar Keta
mit Limettenbutter und Wachteleiern (100 g) (Allergene: 1,3,4,7) |
965,- |
| Kalbszunge glasiert mit Demi-Glace sauce
mit Beluga-Creme-Linsen (80 g) (Allergene: 7,9,12) |
295,- |
| Gegrillte Entenleber – Foie Gras
auf Butterbrioche mit Birnen-Feigenjus (100 g) (Allergene: 1,3,7,9,12) |
595,- |
| Gegrillte Schnecken nach Burgunder Art
mit toast (6 Stk.) (Allergene: 1,7,14) |
295,- |
| Gegrillte Riesengarnelen mit Ingwer, Knoblauch und Chili
Limettenmayonnaise und Cocktailsauce (Allergene: 2,3,7,9) |
340,- |
Salate
| Gartensalat
Variation von Blattsalaten mit frischem Gemüse und Zitronenvinaigrette |
265,- |
| Blattsalat mit Gravlax-Lachs
Honigdressing und Zitrusfrüchte (Allergene: 4,10) |
325,- |
| Gebratene Rote Bete mit Ziegenkäse
Pistazien, grüne Äpfel und Chicorée-Salat (Allergene: 7,8,10) |
295,- |
| Griechischer Salat mit Fetakäse
mit Kalamata-Oliven und Oregano (Allergene: 7) |
325,- |
| Caesar-Salat mit Riesengarnelen oder Hähnchen und Speck
Römersalat, Weißbrotcroutons, Grana-Käse, Wachteleier, Caesar-Dressing (Allergene: 1,3,7,10) |
365,- |
Suppen
| Kräftige Rinderbrühe mit Leberknödel, Fleisch und Nudeln (Allergene: 1,3,7,9,11) | 120,- |
| Bootsmanns-Gulaschsuppe mit Bohnen (Allergene: 1,9) | 135,- |
| Französische Zwiebelsuppe gratiniert mit Comté-Käse (Allergene: 1,7,9,12) | 185,- |
Pasta und Risotto
| Spaghetti mit Riesengarnelen in Butter
mit Wermut, Schalotte und Petersilie (120g) (Allergene: 1,2,3,7,12) |
395,- |
| Risotto mit Meeresfrüchten und einer Fischauswahl
Arborio-Reis mit Safran (200 g) (Allergene: 2,4,7,9,12,14) |
495,- |
| Hokkaido-Risotto mit Ziegenkäse und Chili
Arborio-Reis, Hokkaido-Kürbis, Grana-Crumble mit Mandeln (Allergene: 1,7,8,9,12)
|
365,- |
Vegetarisches Essen
| Kartoffelgnocchi mit unserem Basilikumpesto
mit gerösteten Sonnenblumenkernen (Allergene: 1,3,7) |
345,- |
| Burger mit Halloumi-Käse, Pommes und Lime-Mayonnaise
Sesambrötchen, Bauerndip, frisches Gemüse, zarte Zwiebeln (Allergene: 1,3,7,10,11,12) |
365,- |
Spezialitäten des Chefs der Schiffsküche
| Kalbsbäckchen in Merlot-Reduktion
mit Kartoffelpüree und Gemüse (200 g) (Allergene: 1,7,9,12) |
545,- |
| Confit von der Entenkeule mit Rot- und Weißkraut
Brötchenknödel und Wiener Zwiebel (300g) (Allergene: 1,3,7,12) |
495,- |
| Schweineschnitzel Savoy in Butter gebraten
mit eingelegtem Gemüse, Schnittlauchkartoffeln (200 g) (Allergene: 1,3,7,11) |
465,- |
Fischspezialitäten
| Forellenfilet
auf einem Gemüsesalat aus Beluga-Linsen mit getrockneten Kirschtomaten und Pinienkernen (Allergene: 4,7,12) |
545,- |
| Zanderfilet mit Chorizo-Kruste
mit Kräuterbutter und Schnittlauchkartoffeln (200g) (Allergene: 1,3,4,7,11) |
575,- |
| Lachs „Teriyaki“
Lachsfilet auf Teriyaki-Sauce mit Jasminreis, Ingwer und Tobikko-Wasabi-Kaviar (200 g) (Allergene: 4,6,7,11) |
545,- |
| Thunfischsteak
mit lauwarmem Salat Nicoise (200g) (Allergene: 3,4,10) |
595,- |
| Miesmuscheln in Weißwein
mit Sahne und Estragon, Kräuterbaguette (300 g) (Allergene: 1,3,7,12,14) |
435,- |
Von Lava Grill
| Chateaubriand (für zwei Personen)
das beste Stück Rinderfilet, nach Ihren Wünschen zubereitet, dazu gegrilltes Gemüse, Limettenbutter und gebackene Grenailles, Sauce Béarnaise und Demi-Glace (500g) (Allergene: 3,7,9,10,12) |
1695,- |
| Steak Rossini mit grünem Spargel und Trüffelsauce
Rinderfiletsteak, Foie Gras, Kartoffelgratin (200 g) (Allergene: 7,9,12) |
795,- |
| Rumpsteak mit Chimichurri – Salsa
mit grünen Bohnen auf Speck und Knoblauch, Grenaille (250 g) (Allergene: 7) |
685,- |
| Beef-Cheeseburger mit Pommes und Lime-Mayonnaise
Sesambrötchen, Bauerndip, frisches Gemüse, Speck, zarte Zwiebeln (200 g) (Allergene: 1,3,7,10,11,12) |
435,- |
| Maishuhn Supreme
mit Kräuterbutter, geröstetem Gemüse mit Artischocken und Kürbispüree (180g) (Allergene: 7) |
495,- |
| Schweinefilet mit Speckchips
mit cremigem Demiglacé, Gemüse und Grenaille (200g) (Allergene: 1,7,9,12) |
495,- |
Desserts und Käse
| Hausgemachter Walnusspfannkuchen mit heißen Blaubeeren und einem Klecks Crème Fraiche (Allergene: 1,3,7,8) |
175,- |
| Mini Pavlova mit frischen Erdbeeren in Balsamico-Glasur mit rosa Pfeffer (Allergene: 3,7) |
195,- |
| Trüffel-Schokoladenkuchen mit Himbeergel und frischen Obst (Allergene: 1,3,7) |
185,- |
| Eisbecher drei Sorten Eis mit frischem Obst, Schlagsahne und Schokoladenüberzug (Allergene: 3,7) |
185,- |
| Käseplatte mit Weintrauben mit gerösteten Nüssen und Zwiebelmarmelade, unserem Butterbrioche (Allergene: 1,3,7,8,12) |
325,- |
| Ein Teller mit frischem Obst der Saison | 220,- |