Studené a teplé předkrmy
| Carpaccio z hovězí svíčkové s rukolou sýrem Grana, kapary a praženými piniemi (70 g) (Alergeny: 1,3,7,10) |
295,- |
| Parmská šunka s mozzarellou presovaný vodní meloun s bazalkou (Alergeny: 7,10) |
295,- |
| Ceviche z norského lososa s citrusy, chilli a créme fraiche (80 g) (Alergeny: 4,7) |
295,- |
| Kaviár z divokého lososa Keta s limetkovým máslem a křepelčími vejci (100 g) (Alergeny: 1,3,4,7,) |
965,- |
| Telecí jazyk glazovaný lanýžovou omáčkou s krémovou čočkou Beluga (80 g) (Alergeny: 7,9,12) |
295,- |
| Grilovaná kachní játra foie gras na máslové briošce s hruškou a fíkovým jus (100 g) (Alergeny: 1,3,7,9,12) |
595,- |
| Půl tuctu šneků po burgundsku s toasty (Alergeny: 1,3,14) |
295,- |
Saláty
| Zahradní salát variace listových salátů s čerstvou zeleninou a citrónovým vinaigrettem |
265,- |
| Listový salát s Gravlax lososem medovou zálivkou a citrusy (Alergeny: 4,10) |
325,- |
| Pečená červená řepa s kozím sýrem pistáciemi, zelenými jablky a salátem z čekanky (Alergeny: 7,8,10) |
295,- |
| Tomatový salát s trhanou mozzarellou olivami Kalamata a pestem (Alergeny: 7) |
295,- |
| Caesar salát s tygřími krevetami nebo kuřecím masem a slaninou římský salát, krutony z bílého pečiva, sýr Grana, křepelčí vejce, Caesar dresink (Alergeny: 1,3,7,10) |
365,- |
Polévky
| Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky, masem a nudlemi(Alergeny: 1,3,7,9,11) |
120,- |
| Lodníkova gulášová s fazolemi(Alergeny: 1,9) |
120,- |
| Francouzská cibulačka gratinovaná sýrem Comté(Alergeny: 1,7,9,12) | 185,- |
Těstoviny a rizota
| Špagety s tygřími krevetami na másle s vermutem, šalotkou a petrželkou (120g) (Alergeny: 1,2,3,7,12) |
395,- |
| Risotto s plody moře a výběrem z ryb rýže Arborio se šafránem (200 g) (Alergeny: 2,4,7,9,12,14) |
495,- |
| Hokaido risotto s kozím sýrem a chilli rýže Arborio, dýně Hokaido, Grana crumble s mandlemi (Alergeny: 1,7,8,9,12) |
345,- |
Vegetariánské pokrmy
| Bramborové noky s našim bazalkovým pestem s praženými semínky slunečnice (Alergeny: 1,3,7) |
345,- |
| Burger se sýrem Halloumi, hranolky a limetkovou mayo sezamová bulka, farmářský dip, čerstvá zelenina, křehká cibule (Alergeny: 1,3,7,10,11,12) |
365,- |
Speciality šéfa lodní kuchyně
| Telecí líčka brasírovaná v Merlot redukci s bramborovým pyré a zeleninou (200 g) (Alergeny: 1,7,9,12) |
495,- |
| Konfitované kachní stehno s červeným a bílým zelím špekovým knedlíkem a smaženou cibulkou (300g) (Alergeny: 1,3,7,12) |
465,- |
| Vepřový řízek Savoy smažený na másle s nakládanou zeleninou, pažitkové brambory (200 g) (Alergeny: 1,3,7,11) |
465,- |
Rybí speciality
| Filátka ze pstruha potočního se šafránovou omáčkou a marinovanými cherry rajčaty, vařené brambory (200g) (Alergeny: 4,7,12) |
495,- |
| Filet z candáta s Chorizo krustou s bylinkovým máslem a restovanými bramborovými noky s květákem (200g) (Alergeny: 1,3,4,7,11) |
545,- |
| Losos Teriyaki s jasmínovou rýží a nakládaným zázvorem s wasabi kaviárem (200g) (Alergeny: 1,4,6,7,11) |
545,- |
| Steak z tuňáka žlutoploutvého na teplém salátu Nicoise (200g) (Alergeny: 3,4,10) |
585,- |
| Slávky dušené na bílém víně se smetanou a estragonem, bylinková bageta (300 g) (Alergeny: 1,3,7,12,14) |
435,- |
Z lávového grilu
| Chateaubriand (pro dvě osoby) nejlepší část hovězí svíčkové, upravená dle Vašeho přání, s grilovanou zeleninou na limetkovém másle a pečenými Grenaillemi, omáčkou Béarnaise a Demi-glace (500 g) (Alergeny: 3,7,9,10,12) |
1595,- |
| Steak Rossini se zeleným chřestem a lanýžovou omáčkou steak z hovězí svíčkové, kachní játra foie gras, bramborový gratin (200 g) (Alergeny: 7,9,12) |
765,- |
| Rump steak se salsou Chimichurri s grilovanou zeleninou a lyonskými brambory (250 g) (Alergeny: 7) |
685,- |
| Cheeseburger z hovězího masa s hranolky a limetkovou mayo sezamová bulka, farmářský dip, čerstvá zelenina, slanina, křehká cibule (200 g) (Alergeny: 1,3,7,10,11,12) |
435,- |
| Supréme z kukuřičného kuřete s bylinkovým máslem, restovanou zeleninou s artyčoky a dýňovým pyré (180g) (Alergeny: 7) |
465,- |
| Kachní prso pečené do růžova s domácí kroketou krémovou čočkou Beluga s porto redukcí (200g) (Alergeny: 1,3,7,9,12) |
545,- |
| Vepřová panenka se slaninou a houbovým prachem s krémovým demi glacé, zeleninou a Grenaillemi (200g) (Alergeny: 1,7,9,12) |
495,- |
Dezerty a sýry
| Kynuté ořechové lívanečky s horkými borůvkami s nočkem créme fraiche (Alergeny: 1,3,7,8) |
165,- |
| Věneček s pistáciovým krémem z bílé čokolády a čerstvou jahodou (Alergeny: 1,3,7,8) |
155,- |
| Lanýžový čokoládový dort s malinovým gelem a čerstvými lesními plody (Alergeny: 1,3,7) |
165,- |
| Zmrzlinový pohár tři kopečky zmrzliny s čerstvým ovocem, šlehačkou a čokoládovou polevou (Alergeny: 3,7) |
185,- |
| Výběrové sýry s hrozny praženými ořechy a cibulovou marmeládou, naše máslová brioška (Alergeny: 1,3,7,8,12) |
325,- |
| Talíř čerstvého sezónního ovoce |
220,- |