Kalte und warme Vorspeisen
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola
mit Grana-Käse, Kapern und gerösteten Pinienkernen (70 g) (Allergene: 1,3,7,10) |
295,- |
Parmaschinken mit Mozzarella
gepresste Wassermelone mit Basilikum (Allergene: 7,10) |
295,- |
Norwegisches Lachs-Ceviche
mit Zitrusfrüchten, Chili und Crème Fraiche (80 g) (Allergene: 4,7) |
295,- |
Wildlachskaviar Keta
mit Limettenbutter und Wachteleiern (100 g) (Allergene: 1,3,4,7) |
965,- |
Kalbszunge glasiert mit Trüffelsauce
mit Beluga-Creme-Linsen (80 g) (Allergene: 7,9,12) |
295,- |
Gegrillte Entenleber – Foie Gras
auf Butterbrioche mit Birnen-Feigenjus (100 g) (Allergene: 1,3,7,9,12) |
595,- |
Gegrillte Schnecken nach Burgunder Art
mit toast (6 Stk.) (Allergene: 1,7,14) |
295,- |
Salate
Gartensalat
Variation von Blattsalaten mit frischem Gemüse und Zitronenvinaigrette |
265,- |
Blattsalat mit Gravlax-Lachs
Honigdressing und Zitrusfrüchte (Allergene: 4,10) |
325,- |
Gebratene Rote Bete mit Ziegenkäse
Pistazien, grüne Äpfel und Chicorée-Salat (Allergene: 7,8,10) |
295,- |
Tomatensalat mit geriebenem Mozzarella
Kalamata-Oliven und Pesto (Allergene: 7) |
295,- |
Caesar-Salat mit Riesengarnelen oder Hähnchen und Speck
Römersalat, Weißbrotcroutons, Grana-Käse, Wachteleier, Caesar-Dressing (Allergene: 1,3,7,10) |
365,- |
Suppen
Kräftige Rinderbrühe mit Leberknödel, Fleisch und Nudeln (Allergene: 1,3,7,9,11) | 120,- |
Bootsmanns-Gulaschsuppe mit Bohnen (Allergene: 1,9) | 120,- |
Französische Zwiebelsuppe gratiniert mit Comté-Käse (Allergene: 1,7,9,12) | 185,- |
Pasta und Risotto
Spaghetti mit Riesengarnelen in Butter
mit Wermut, Schalotte und Petersilie (120g) (Allergene: 1,2,3,7,12) |
395,- |
Risotto mit Meeresfrüchten und einer Fischauswahl
Arborio-Reis mit Safran (200 g) (Allergene: 2,4,7,9,12,14) |
495,- |
Hokkaido-Risotto mit Ziegenkäse und Chili
Arborio-Reis, Hokkaido-Kürbis, Grana-Crumble mit Mandeln (Allergene: 1,7,8,9,12)
|
345,- |
Vegetarisches Essen
Kartoffelgnocchi mit unserem Basilikumpesto
mit gerösteten Sonnenblumenkernen (Allergene: 1,3,7) |
345,- |
Burger mit Halloumi-Käse, Pommes und Lime-Mayonnaise
Sesambrötchen, Bauerndip, frisches Gemüse, zarte Zwiebeln (Allergene: 1,3,7,10,11,12) |
365,- |
Spezialitäten des Chefs der Schiffsküche
Kalbsbäckchen in Merlot-Reduktion
mit Kartoffelpüree und Gemüse (200 g) (Allergene: 1,7,9,12) |
495,- |
Confit von der Entenkeule mit Rot- und Weißkraut
Brötchenknödel und Wiener Zwiebel (300g) (Allergene: 1,3,7,12) |
465,- |
Schweineschnitzel Savoy in Butter gebraten
mit eingelegtem Gemüse, Schnittlauchkartoffeln (200 g) (Allergene: 1,3,7,11) |
465,- |
Fischspezialitäten
Forellenfilet
mit Safransauce und marinierten Kirschtomaten, Salzkartoffeln (200g) (Allergene: 4,7,12) |
495,- |
Zanderfilet mit Chorizo-Kruste
mit Kräuterbutter und gerösteten Kartoffelgnocchi mit Blumenkohl (200g) (Allergene: 1,3,4,7,11) |
545,- |
Lachs „Teriyaki“
Lachsfilet auf Teriyaki-Sauce mit Jasminreis, Ingwer und Tobikko-Wasabi-Kaviar (200 g) (Allergene: 4,6,7,11) |
545,- |
Thunfischsteak
mit lauwarmem Salat Nicoise (200g) (Allergene: 3,4,10) |
585,- |
Miesmuscheln in Weißwein
mit Sahne und Estragon, Kräuterbaguette (300 g) (Allergene: 1,3,7,12,14) |
435,- |
Von Lava Grill
Chateaubriand (für zwei Personen)
das beste Stück Rinderfilet, nach Ihren Wünschen zubereitet, dazu gegrilltes Gemüse, Limettenbutter und gebackene Grenailles, Sauce Béarnaise und Demi-Glace (500g) (Allergene: 3,7,9,10,12) |
1595,- |
Steak Rossini mit grünem Spargel und Trüffelsauce
Rinderfiletsteak, Foie Gras, Kartoffelgratin (200 g) (Allergene: 7,9,12) |
765,- |
Rumpsteak mit Chimichurri – Salsa
mit gegrilltem Gemüse und Lyoner Kartoffeln (250 g) (Allergene: 7) |
685,- |
Beef-Cheeseburger mit Pommes und Lime-Mayonnaise
Sesambrötchen, Bauerndip, frisches Gemüse, Speck, zarte Zwiebeln (200 g) (Allergene: 1,3,7,10,11,12) |
435,- |
Maishuhn Supreme
mit Kräuterbutter, geröstetem Gemüse mit Artischocken und Kürbispüree (180g) (Allergene: 7) |
465,- |
Rosa gebackene Entenbrust mit hausgemachten Kroketten
Beluga-Creme-Linsen mit Portweinreduktion (200g) (Allergene: 1,3,7,9,12) |
545,- |
Schweinefilet mit Speck und Pilzpulver
mit cremigem Demiglacé, Gemüse und Grenaille (200g) (Allergene: 1,7,9,12) |
495,- |
Desserts und Käse
Hausgemachter Walnusspfannkuchen mit heißen Blaubeeren und einem Klecks Crème Fraiche (Allergene: 1,3,7,8) |
165,- |
Kranz mit Pistaziencreme aus weißer Schokolade und frischer Erdbeere (Allergene: 1,3,7,8) |
155,- |
Trüffel-Schokoladenkuchen mit Himbeergel und frischen Beeren (Allergene: 1,3,7) |
165,- |
Eisbecher drei Sorten Eis mit frischem Obst, Schlagsahne und Schokoladenüberzug (Allergene: 3,7) |
185,- |
Käseplatte mit Weintrauben mit gerösteten Nüssen und Zwiebelmarmelade, unserem Butterbrioche (Allergene: 1,3,7,8,12) |
325,- |
Ein Teller mit frischem Obst der Saison | 220,- |